ВолопторгГлавная проблема производства пармезана заключается в долгих циклах
Он отметил, что эти циклы требуют отладки. Однако, если поставить цель производить сыры, которые не будут отличаться от пармезана, то через несколько лет это станет возможным.
Олег Сирота также добавил, что для эффективного производства пармезана нужны колоссальные вложения. Например, хранилище, аналогичное итальянскому, стоит порядка 500 млн рублей.
- Нужно найти молоко, отладить, построить, построить фермы — это очень долгий процесс. Это тормозится тем, что нужны очень большие инвестиции, а производители не уверены, что будет с рынком, если санкции начнут снимать, - заключил сыровар.