ВолопторгПочему пенится молоко
Текстура и вкус пены зависят от количества белка в молоке. Например, у обезжиренного молока её или не будет совсем, или она будет сухой, плотной и небольшого размера. Соответственно при большей жирности пена образуется сильнее. Свежесть же молока не влияет на его способность образовывать пену.